濕熱滅菌為何比干熱滅菌所要求的溫度低，時間短？
2010-09-03
濕熱滅菌為何比干熱滅菌所要求的溫度低，時間短？
高溫滅菌分為濕熱滅菌和干熱滅菌。濕熱滅菌又分為常壓滅菌和高壓滅菌。
干熱滅菌法是指在干燥環境（如火焰或干熱空氣）進行滅菌的技術。一般有火焰滅菌法和干熱空氣滅菌法。
1. 火焰滅菌法 是指用火焰直接燒灼的滅菌方法。該方法滅菌迅速、可靠、簡便，適合于耐火焰材料（如金屬、玻璃及瓷器等）物品與用具的滅菌。
2. 干熱空氣滅菌法 是指用高溫干熱空氣滅菌的方法。該法適用于耐高溫的玻璃和金屬制品以及不允許濕熱氣體穿透的油脂（如油性軟膏機制、注射用油等）和耐高溫的粉末化學藥品的滅菌。在干熱狀態下，由于熱穿透力較差，微生物的耐熱性較強，必須長時間受高溫的作用才能達到滅菌的目的。
一般來說濕熱滅菌法比干熱滅菌法更有效。濕熱滅菌是利用壓力蒸汽滅菌器。在相同溫度下，濕熱的效力比干熱滅菌好的原因是：
1、熱蒸汽對細胞成分的破壞作用更強。水分子的存在有助于破壞維持蛋白質三維結構的氫鍵和其他相互作用弱鍵，更易使蛋白質變性。蛋白質含水量與其凝固溫度成反比（具體數據網上可查）。
2、熱蒸汽比熱空氣穿透力強，能更加有效地殺滅微生物：
3、蒸汽存在潛熱．當氣體轉變為液體時可放出大量熱量，故可迅速提高滅菌物體的溫度。
高壓滅菌一般是指在兩個大氣壓下，把蒸汽的溫度提高到120度，這比常壓濕熱滅菌的效率要高得多。